新鲜冰鲜虾怎么挑选

1、看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

(资料图片)

2、察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

4、闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。

5、冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。

怎么挑选新鲜的虾？

解答：

首先看它的外形，新鲜的虾一般身体都有些弯曲，而且色泽鲜亮，捏一下是硬邦的，就是新鲜虾，如果是发软的，就不是新鲜的，如果头和身子的位置发松，不是紧密相连的都不新鲜了。

冰鲜虾怎么挑选 冰鲜虾挑选的方法

1、冰鲜虾一般都是活虾直接冰冻的，而冰冻虾一般都是虾死后再进行冰冻的。

2、冰鲜虾一般它的壳颜色看起来非常的亮儿，而冰冻虾壳颜色看起来有点暗，没有冰鲜虾看起来亮，再超市里卖虾并渗嫌的地方，上面都有很多的冰块，虾就放在冰块上面，是为了给虾降温，保持虾的新鲜度，这种虾看它的外观颜色，就能判断。

3、买虾的时候用手捏一下虾身，冰鲜虾一般捏起来肉质非常紧致，而并不像冰冻虾捏起来肉质比较软，所以买虾绝手的时候，一定要用手捏一下虾，虾肉瓷实的，比较新鲜，肉质嫩，做成美味也好吃哦，冰冻虾吃着就没有那么好吃了，从口感上就能感觉到，虽然虾做熟了，都是红色的。

4、看一下虾的胡须，一般冰鲜虾的胡须比较长，是比较完整喊氏的，而冰冻虾的胡须一般都不完整。

冻虾怎么挑选新鲜的

购买冻虾时，要选择有头的冻虾，看冻虾的眼睛有一定的光泽并且眼睛用手摸上去是凸出的。这些都说明冻虾很新鲜。

可以先看虾的外形，看它的外形是否完整，即可看虾头有没有脱落，如果虾尾和虾身整个紧紧连在一起，说明虾比较新鲜，如果虾头脱落，头和身体，壳与肉相连松散，头尾易脱落分离就是不新鲜的。

冻虾分为两种，一种是红虾，就是煮熟后再进行冷冻的虾。对于这种，看虾头颜色，虾头非常亮，不黑是好的虾。而虾头发黑就是不新鲜了，是虾死后冷冻的。

另一种就是没有煮熟的虾，颜色为青色。对于青色的虾，要看虾壳的颜色，比较白、青白色的最好了，不要发红，发红的也不新鲜，黑的也不好。

冻虾中的红虾是红色的原因，是由于事先煮熟后，虾体内的虾青素变红的。

冰鲜虾怎么挑选

冻虾怎么挑选新鲜的

冻虾怎么挑选新鲜的如下：

1、选购时，首先应注意冻虾仁的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的虾仁肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味；劣质虾仁则肉体不整洁，组织松软，色泽变红并有酸臭气味。

2、据行家介绍，所谓的鲜艳硕大冻虾仁，其中有不少是用福尔马林防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡，使其体积膨胀吸水而增加了重量，然后又用甲醛溶水固色和着色，使虾体变得色泽鲜艳。

3、买冻虾仁要认真挑选。新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。

4、买来的冻虾解冻后，用手摸一摸虾壳，如果虾壳表面表面光滑明亮的一般虾的质量是不错的，但是如果发现虾壳表面有斑点则就要小心了，有可能是虾被冷冻之前生病，或者时间较长被风干后产生的。

冷冻虾解冻：

买来的冻虾再烹饪之前一定要想解冻，最好不要用温水或者自然解冻，这样口感都不是太好，最佳的解冻方式就是将冻虾放入凉水中解冻为好。

另外如果有吃不完的虾，也一定要加凉水后再冷冻保存，这样才可以保住虾的水分，下次吃的时候口感才会更好。

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